Калькуляция блюд

Страница 4

Чай с лимоном(1010/2/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(300%)

1

чай-заварка №1008

50

0,058

2

вода

150

-

3

сахар

15

0,4

4

лимон

8

0,5

ВЫХОД

1

4

2.3 Анализ меню

Наименование блюд.

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка .р.

Число порций

1

волованы с икрой

2 шт.

78

312

312*30

2

креветки со спаржей под соусом

225

95

380

380*30

3

салат с треской

200

21

84

84*30

4

капуста цветная жаренная

240

30

120

120*30

5

говядина, тушённая с черносливом и картофельным пюре

375

63

252

252*30

8

яблоко

200

8

24

24*30

9

груша

200

7

21

21*30

10

чай с лимоном

1

4

4*30

11

кофе черный

200

3,2

13

13*30

12

яблочный сок

1000

50

150

150*30

13

минеральная вода

1000

40

120

120*30

14

заварное пирожное

40

35

140

140*30

15

вино красное сухое

300

128

384

384*30

16

водка

250

100

300

300*30

Развлекательная прогр.

30000

ИТОГО на 1 человека

3304

ИТОГО

99120

Страницы: 1 2 3 4 5

Полезное:

Технологический процесс
Технологический процесс приготовления пищи на предприятии осуществляется в соответствии с требованиями следующих нормативных документов: – ГОСТ Р 50647–94 «Общественное питание. Термины и ...

Основные принципы составления меню
При составлении рациона питания необходимо предусмотреть и правильное распределение продуктов в течение недели и, особенно в течении суток. Недопустимо, когда в суточном меню две каши, да ...

«Нормандская дыра»
Праздничная трапеза бывает иногда столь плотной, что даже у самого тренированного гурмана возникает ощущение: всё, дальше некуда. И тогда хозяйка говорит: «Ну что, теперь нормандская дыра? ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru