Упаковка и хранение мясных товаров

Страница 4

В ящик или коробку должны быть уложены полуфабрикаты одного наименования, из мяса одного вида и одного веса, вкладывают ярлык, на котором указывают предприятие, вес, наименование одного товара, количество штук, дат и час изготовления, фамилия упаковщика и Гост. Мороженые пельмени расфасовываются в картонные коробки весом по 350-500гр., затем упаковываются в плотную бумагу или ящик. На тару наносят четкую маркировку или этикетку. Хранят пельмени в торговой сети не более10 град., в течение 24час. а при температуре ниже 0о -72 час. мясные полуфабрикаты в торговой сети хранятся в чистых прохладных помещениях при температуре 2о-8 град. (с момента приготовления до продажи) в часах-мясной фарш приготовленный в магазине -3 ,рубленные полуфабрикаты-12 натуральные мелкокусковые-18,панированные-24,суповой набор или другие кусковые полуфабрикаты-24,натуральные порционные полуфабрикаты-36 час.

Страницы: 1 2 3 4 

Полезное:

Особенности приготовления холодных закусок
К холодным блюдам и закускам относятся блюда, которые упот-ребляют в холодном виде: бутерброды, салаты и др. Для их изго-товления используют свежие и квашеные, соленые и вареные овощи, рыб ...

Технологический контроль прооизводства
Цель контроля технологического процесса – предотвращение выпуска продукции, не соответствующей требованиям стандарта, укрепление технологической дисциплины, выполнение норм выхода готовой ...

Плюсы раздельного питания
1. Раздельное питание основано на положении о том, что слишком сложные и разнообразные блюда трудно усваиваются, и представляет собой упрощенную диету, направленную на снижение веса, благо ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru