Ресторан "Бамберг" и его история

Кулинария » Кухня пивных ресторанов » Ресторан "Бамберг" и его история

Страница 3

Ассортимент напитков

Пивной пунш:

белок – 3 шт., пудра сахарная – 6 ст. ложка, желток – 3 шт., лимон неочищенный – 1 шт., пиво светлое – 1 л, корица – по вкусу

Меланж по-берлински:

1,5 чашки охлажденного крепкого кофе, 4 небольших чашки сока (сиропа) из черешен, 4 чашки сгущенного молока, сахарная пудра по желанию.

Эгг Ног:

10 яичных желтков, 200 мл воды, 300 г сахара, 250 г коньяка или бренди, 100 г водки, 1 стручок ванили.

Молочный коктейль с нотками вишни:

сок вишневый – 1/2 стакана, наливка вишневая – 1 ст. ложка, сахар – 2 ст. ложки, молоко – 3 стакана, вишня – несколько ягод для оформления, какао сухое растворимое – 5 ч. ложек.

Ванильное молоко:

молоко – 0.5 л, сахар – 30 г, сахар ванильный – 1 пакетик, сливки по вкусу.

Крюшон из пшеничного пива:

пиво пшеничное – 1 л, шампанское сухое – 1 л,

лимон неочищенный – 2 шт.

Белки с сахарной пудрой взбить в пену, аккуратно вмешать взбитые желтки. Натереть лимонную цедру, добавить в пиво и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и смешать с яичной массой. Разлить по бокалам, посыпать корицей. Подавать горячим. К пуншу можно предложить бисквит.

Все указанные в рецепте продукты смешать. Готовый напиток по желанию посыпать сахарной пудрой и подать.

Растворите сахар в тёплой воде и остудите. Вбейте туда желтки до получения однородной массы и добавьте ваниль. Постепенно, помешивая, введите алкоголь и охладите. Напиток можно хранить в холодильнике в течение недели.

Какао соедините с сахаром, влейте вишневый сок, наливку, холодное кипяченое молоко и хорошо взбейте миксером.

Перелейте коктейль в бокалы, в каждый положите по нескольку кубиков пищевого льда.

Оформите 2–3 ягодами спелой вишни.

Молоко вскипятить, добавить сахар и ванильный сахар, охладить. Во время охлаждения несколько раз перемешать, чтобы не образовалась пленка. При достижении состояния, среднего между молоком и сливками, соединить со взбитыми в пену сливками. Подать на стол.

Охлажденное пиво смешать с холодным шампанским. Лимоны вымыть горячей водой, вытереть, нарезать ломтиками, каждый ломтик несколько раз проколоть вилкой и опустить в крюшон. Напиток подавать ледяным.

В ходе выполненной мной работы, Я сделал следующие выводы.

Следует отметить, специфичность немецкой кухни определяется не только разнообразием используемого сырья, но и разновидностью приемов тепловой обработки.

В мире Германия славится не только своими добротными и престижными автомобилями, но и необычной кухней. Немцы еще совсем недавно были нацией с очень скудными пищевыми пристрастиями. Со временем желание попробовать что-нибудь новенькое и вкусное позволило проникнуть на германский рынок кухням со всего света. К тому же у немцев появилась прекрасная возможность сравнить свой уклад жизни с укладом союзнических войск, которые в то время были расположены по все стране. Что позволяет нам судить о том что немецкая кулинария, сравнительно молодая, но стремительно развивающаяся культура питания.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Полезное:

Энергетическая часть
Освещенность зданий, помещений сферы общественного питания устанавливается нормами и техническими условиями на их проектирование. Освещение в ресторане «Лилия» является гигиенически рацион ...

Определения
В настоящем стандарте применяются следующие термины с соответствующими определениями: 3.1. Услуга общественного питания: результат деятельности предприятий и граждан - предпринимателей по ...

Заваривание чая. Чай из чайника
Черный чай, особенно тропический, имеет интенсивную окраску настоя. Но, если вы завариваете зеленый или желтый чай, то даже крепкий настой не будет столь насыщенным. Хороший зеленый чай кр ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru